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食用纯碱和小苏打有什么区别

信息来源:http://www.artzzz.com/ 作者:湖北片碱厂家 发布时间:2018-11-21 11:38

  日常生活中我们经常会使用到食用纯碱和小苏打,下面将由武汉纯碱带大家了解一下二者究竟有什么区别。

  

  ① 食用纯碱和小苏打在外观上不同。虽然二者都是白色的物质,但是小苏打是白色细小晶体,食用纯碱是白色粉末。

  

  ② 食用纯碱和小苏打不仅叫法不一样,而且化学名称也不一样。食用纯碱也叫苏打、面碱;小苏打又叫苏打粉、重曹。食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠,化学方程式为Na2CO3;小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠,华为方程式为NaHCO3。

  

  ③ 小苏打和食用纯碱在碱性上不同。小苏打水显弱碱性,在50度左右的热水中可以进行分解,融化;食用纯碱水显碱性,易溶于水。

  

  ④ 小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同。小苏打加热后会分解成碳酸钠,水和二氧化碳;食用纯碱加热不会分解。所以食用纯碱的热稳定性较强。

  

  ⑤ 食用纯碱和小苏打在日常中的用途不一样。食用纯碱通常在蒸馒头的时候会使用它;小苏打则是在做肉类时会使用到,小苏打可以破坏肉质纤维结构,使肉质松软膨胀,鲜嫩爽滑。

  

  以上就是我今天给大家分享的关于食用纯碱和小苏打的区别,在日常生活做食品时要注意不要混淆使用食用纯碱和小苏打,食用纯碱用多了对身体有一定的坏处。